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全县金银花的采摘时间一般为：头茬花在5月下旬,二茬花在7月中下旬,三茬花在8月中旬,四茬花在10月中旬。头茬花期5～7天,二、三茬花期7天左右,四茬花期约10天。适采期在每天上午集中采完，待花蕾上部膨大呈白色时为最佳，采得过早影响产量，下午则花蕾开放，影响质量。
建国前，金银花墩数少，产量低，一般都由花农自采。建国后，随着农业合作化的发展，多由男女半劳力集体采摘，按工分多少分配收入。1980年后,金银花墩随田承包到户,实行分散自采,人手少者,多到非花区雇人帮工。每当金银花含苞待放时，花农便争分夺秒地采摘。 50年代末,郑城公社上崇圣大队有个叫马英的采花能手,日采鲜花20多公斤,比一般人多采1倍。花区流行的《采花歌》、《采花舞》，集中反映着采摘金银花的繁忙和欢乐景象。

金银花的加工方法，主要有自然晒干和人工烘干两种。
      晒干，系传统加工法。花农将采摘的金银花，晾晒在背风向阳的场里、石板或席子上，撒薄摊匀，一般当天晒，当天收。晾晒期间，花蕾未达八成干，切忌翻动。1970年后,多采用筐晒法。每筐可晾晒鲜花25～35公斤。1980年后,实行家庭承包责任制,筐晒的方法更为普及,干花质量更佳。
      烘干，始于1965年,由临沂地区药材站和平邑县药材公司的生产人员,在流峪公社谭家庄大队建烘房试烘成功,然后,在全县逐步推开。1975年前后,共建造标准的金银花烘干房400余座。烘干的程序有：预烘、装花、增温、通风、出炕等。
      分级贮存，晒干、烘干的金银花，过些日子往往回潮，需再复晒 1次。然后经过分选，去掉杂质，分级存放。

第四章综合利用

平邑金银花花蕾肥大，色泽纯正，味道清香，质量良好。1977年国家颁布的药典明确记载,金银花的主要成分是绿原酸,根据花中绿原酸含量多少,可以确定金银花质量的高低。1984年,山东省中医药研究所等单位化验,平邑金银花花蕾绿原酸含量平均5.8％,最高的达6.7％；挥发油含量为0.18％，异地同类产品含量仅0.02％～0.04％；其所含皂甙，为外地金银花所没有。金银花茎、叶中也含绿原酸，其含量分别为09％、3％。1949～1982年,平邑金银花一直畅销,由药材公司和供销社收购,全部供应国内药用和出口,没有开发综合利用。特别对金银花茎，叶一直当作柴禾、饲草烧掉、吃掉，甚为可惜。1983年,金银花市场趋向饱和,平邑县食品厂和山东省食品发酵工业研究所,共同承担了省科委下达的“金银花茎叶综合加工利用”科研课题，利用忍冬藤试制忍冬酒。1984年,研制忍冬酒课题通过省级鉴定。同时，在无锡轻工学院协助下，研制金银花香精初见成效。1985年,用试制的绿原酸干浸膏生产可乐汽水和金银花晶固体饮料,质量良好。是年，试销可乐汽水50吨,受到消费者的好评。1986年,绿原酸干浸膏进入中试,利用金银花茎叶研制银花晶、银花露、银花茶的小试也拿出样品。 1987年转入中试。1988年,金银花的花、茎、叶综合加工利用，被国家食品协会列为重点开发项目，亦被省科委列为“短平快”星火计划项目。
1985～1988年,金银花系列产品试销后,受到消费者好评。忍冬酒试销21吨,150余患者饮后,80％有疗效。银花露试产50吨,无一积压。绿原酸干浸膏，从西德进口的纯品，售价42万元/公斤,当地小试样品含量10％，成本仅为20元/公斤。金银花茶，适销气候炎热的江南地区。平邑县年产金银花150万公斤,叶、茎(可利用部分)600万公斤,综合利用的前景非常广阔。

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